[طالب العلم]

بسم الله الرحمن الرحيم

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أحببت أن أهديكم هذا الموضوع وهو أول موضوع لي هنا

كيف يعمل المايكروييف

اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة، ويعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها. وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في كل بيت في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الاجهزة على سلامة الانسان, وقبل الاجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف

فكرة عمل فرن المايكروويف


يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الرادي عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:


--------------------------------------------------------------------------------

الخاصية الأولى
أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية

وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.

الخاصية الثانية
أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها

وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر استخدامها داخ افران المايكروويف


--------------------------------------------------------------------------------



كيف يقوم فرن المايكروويف بالطهي

يقوم فرن المايكروويف بطهي الطعام من الداخل إلى الخارج بعكس الافران العادية التي تقوم بالطهو من الخارج إلى الداخل حيث تنتقل حرارة الفرن منه إ لى الوعاء وتنتقل الحرارة من الوعاء إلى المواد الملاصقة له بالتوصيل بينما لا يزال وسط الطعام بارداً وهذا ما يسبب احتراق الاجزاء الملاصقة للوعاء عند نهاية الطهي. في حالة الطهو باستخدام اشعة المايكروويف فإن أمواج الراديو تمتص بواسطة جزيئات الماء والدهون المكونة للطعام وبالتالي ترتفع درجة حرارة كل جزيئات الطعام في نفس الوقت وبنفس الدرجة لأأن كل الجزيئات تثار بنفس الدرجة ولا حاجة لنقل الحرارة بالتوصيل. ومن هنا نعرف الفرق بين الطريقة التقليدية للطهو وطريقة فرن المايكروويف وهي ان الاول يعمل بنقل الحرارة بالتوصيل بينما المايكروويف يسخن من خلال اثارة جزيئات الماء المكون للطعام.
ومن هنا نستنتج من توضيح فكرة عمل فرن المايكروويف أن لا خطر من استخدامه حيث أن الاشعة المستخدمة هي أشعة الراديو التي تحيطنا والاشعة المنبعثة من الفرن لا تخرج إلى خارجه كما أن نظام الحماية يوقف هذه الاشعة بمجرد فتح باب الفرن.


وبأذن الله هناك المزيد من المواضيع على الطريق...

[الفيزيائي الصغير]

السلام عليكم ورحمة الله

أخي طالب العلم مشكور على هذا الجهد الطيب وكنت والله ابحث عن مثل هذا الموضوع لأن كلام الناس في هذا الجهاز طال وكثر ولكن موضوعك هذا طمئني الله يطمئن قلبك دنيا وآخره

ولكن عندي استفسار

بعد تسخين مثلاً الخبز في أغلب الاحيان يكون حار لفترة قصيرة بعد كذا الخبز يكون يابس أو قاسي إذا صح التعبير فهل أجد عندك جواب أو أحد من الأعضاء ؟؟؟؟؟؟

ولكم خالص احترامي

الفيزيائي الصغير

[خلف الجميلي]

مقال جيد

جزاك الله كل خير

[صاحب الفيزياء]

شكراً على المقال

[الأشجعي]

موضوع جيد جدا,,,,,,, لكن هل صحيح ان هذه الاشعة لها تاثير ؟؟؟؟؟؟والظاهر ان الفيزيائيين اختلفوا في هذه المساله

[رجيج]

الله يزيدك علم ويحفظك من كل جهل

[طالب العلم]

الشكر لكم إخوتي الأكارم

أما إستفسار الأخ الفيزيائي الصغير

فأنا أتوقع لأن الخبز عندما يكون ساخناً فإن الماء سيتبخر وبالتالي عندما يبرد الخبز سيكون قد فقد كمية كبيرة من الماء وسيجف ويقسى أي يصبح خبز يابس

والشكر لجميع المشاركات من الأخوة الأكارم

واسأل الله أن يزودنا بعلم ينفعنا دنيا وآخرة

[طالب العلم]

هلاى وضحت أخي الأشجعي

[جـــــــود]

بوركت جهودك...

[طالب العلم]

في أي إستفسار بعد