¿Lo hicieron? El de la sociedad. El doctor Schilling y su mujer recalaron en ese enclave al sur del cabo de Creus en la década de los cincuenta y en la privilegiada cala Montjoi decidieron instalarse. «Yo nunca había oído hablar de estrellas Michelin ni nada parecido, pero me dijeron que era un restaurante de lujo», cuenta Adrià a Bon Viveur. Su colega se marchaba para montar un restaurante propio en la alicantina Jávea. La ordenación de toda su creación, desde los inicios. Y … Juli Soler recibió el Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de sala y Ferran, un año más tarde, el de mejor cocinero. También fue el año del descubrimiento de una nueva faceta de la cocina. libro de Ferrán Adrià y su Bulli, Fotos Costa Brava, El mercado y los platos recomendados para el día. La sede de elBullicatering está en cocina del Acuario de Barcelona, bajo la En aquel momento se estimó que el cierre del restaurante duraría dos años y, transcurridos, volvería en un formato nuevo. En 2007, repetiría. La mítica Gault & Millau, la que auspició la nouvelle cuisine, situaba al espacio de Roses a la altura de las mejores casas francesas. +34 972 15 04 57 Y se abrió, sí, en canal, de par en par, a través del estudio de su cocina. Se marchó el chef helvético y llegaron otros. Ver cómo se servía entonces, entera, les dio la idea. El Bulli is undoubtedly the most controversial and experimental restaurant in the world that receives up to 1,000,000 reservation requests a year, where only 8,000 lucky ones get a table.. Ferran Adrià – the chef who earned El Bulli it's worldwide fame is one of the most famous people in Spain and has been acclaimed to be the best chef in the world. Gusto, olfato, vista, tacto, incluso oído participan en cada creación Quería afrontar el reto de llevar adelante uno de los mejores restaurantes de Cataluña. «Para su conocimiento y en efecto le participo que la Comisión municipal Permanente de este Ayuntamiento, en sesión celebrada en el día de ayer, acordó acceder a lo solicitado por Vd. Tel. Para cuando llegaron las tres estrellas de la Michelin en 1997, solo atesoradas hasta entonces en España por Arzak y El Racó de Can Fabes, el restaurante estaba en boca de todos. Una cocina a dos manos que concluiría recién estrenado el 1987: «En un momento dado, en marzo de 1987, Christian Lutaud expresó sus deseos de empezar nuevas aventuras en el mundo de la cocina, y me quedé como chef en solitario en elBulli». Al mismo tiempo, durante más de tres lustros, la cocina iniciada en 1990 se fue consolidando hasta poder ser explicada claramente, al margen de platos concretos. Brillaron. Se habían centrado en examinar el recetario más clásico y aquello que se hacía al otro lado de los Pirineos, y ponían sobre la mesa platos como el racimo de tomate y buey de mar, la ensalada de bogavante de Georges Blanc, el civet de cigalas de Roses, el escabeche de salmonetes al minuto de Troisgros o las vieiras rellenas de trufa de Olot con panceta y col de Bruselas. Todas las noticias sobre El Bulli publicadas en EL PAÍS. Era el nacimiento del cocinero que continuó desplegando su inteligencia, su instinto y su virtuosismo a lo largo de los años. Ñoquis de patata creaciones y actividad investigadora. Es el cuarto acto. La verdad es que fueron muy amables pero, dado que yo me quejé de nuestra desaparición de la guía, tuvieron que darnos explicaciones. Y el de la recuperación de las dos estrellas Michelin, prácticamente una década más tarde, y el reconocimiento de instituciones como la Academia Nacional de Gastronomía. Asesoraron grandes marcas, como Borges, llegado el 99. …pero cierto. Quiso entonces visitar la cocina y el resto de instalaciones, y charlamos un buen rato. Er hat es richtig krachen lassen. cerrado en la actualidad. en instancia de fecha 3 de los corrientes relativa a la instalación de un “Mini-Golf” en la propiedad de D. Juan Schilling, en Cala Montjoy, previo pago de los derechos municipales correspondientes». ni menos. Sin El lunes por la tarde, después de cerrar el restaurante, salimos hacia París; nos detuvimos para cenar en Lameloise, en la Borgoña, y al día siguiente, ya en la capital, llamamos por teléfono para pedir una cita. Hay auténticos hitos en sus creaciones: Caipirinha-nitro con concentrado Es el caso «Una barraca de chamizo que sirvió de lugar de encuentro de bañistas y submarinistas», recuerda la sempiterna web del restaurante, y que sería conocido como «el bar alemán». De hecho este consenso crece aun más si se trata de designar el mejor cocinero del mundo actualmente: Ferrán En 2008, también; un año en que vio la luz el libro A day at elBulli, una ampliación y revisión de Un día en Bulli. (17480 Roses /Rosas), Libros Marketta me explicó que al año siguiente renovarían la brigada, ya que Jean-Louis Neichel, chef y director, pensaba irse a Barcelona. su liderazgo y va creando una escuela nacional e internacional de excelencia gastronómica ha convertido en algo casi imposible. sociales. Y una visita a un restaurante, la que realizaron al Currito de Madrid, terminó dando lugar a uno de los emblemas de elBulli y de la cocina de Adrià: su pichón de perdiz deshuesado en escabeche.